牛奶真的有益健康吗?

很多人都在问一个共同的问题:"牛奶对我是否健康?

如今,越来越多的人开始相信牛奶对人体无益。人们普遍接受的 "每天需要三份奶制品 "的观念也受到了挑战。

也许这种思维转变并不奇怪,因为牛奶对健康的益处多年来一直被传统来源严重夸大。直到最近,乳糖不耐症才被越来越多的人所熟知,它影响着半数以上的成年人,使乳制品食物难以消化,并经常导致胀气、腹胀和腹泻。

此外,世界上绝大多数成年人在婴儿期后都患有某种程度的乳糖酶缺乏症,因此无法消化乳糖而不会出现症状。

大多数人在四岁时,即停止母乳喂养或母乳喂养量大幅减少时,就不再产生大量乳糖酶--分解乳汁中乳糖所需的酶。

然而,超过 95% 的亚裔美国人、70% 的非裔美国人、53% 的墨西哥裔美国人和 14% 的高加索裔美国人患有乳糖不耐症。

那么,真相到底是什么?牛奶是否健康?

在这篇文章中,我们将了解牛奶是否健康。请继续阅读,了解牛奶的利与弊,以及如果你无法忍受牛奶或选择不喝牛奶,你可能需要考虑的一些替代品。

牛奶真的有益健康吗?

喝牛奶的好处

一些研究表明,喝牛奶对健康有一定好处,尤其是对儿童。以下是为什么喝牛奶是明智之举的一些原因:

虽然钙是强健骨骼所必需的,这一点已得到公认,但实际上很少有研究表明喝牛奶能改善骨骼健康。

发表在《骨与矿物质研究杂志》上的一项研究发现,喝牛奶或服用钙补充剂与降低骨质疏松症或骨折率之间没有联系。

另一项研究调查了超过 7.5 万名 35 至 79 岁妇女在 12 年间的饮食习惯和骨密度,结果发现,饮用牛奶与降低髋部骨折的风险无关。

相反,研究人员发现,与每周喝两杯或两杯以上牛奶的妇女相比,每周喝一杯或一杯以下牛奶的老年妇女骨密度略高。

蛋白质

牛奶含有人体必需的全部九种氨基酸,因此它是一种很好的 优质蛋白质来源.

许多研究表明,摄入足量的膳食蛋白质有助于维持人体的瘦肌肉质量,使人不易出现因年龄增长而导致的肌肉质量和力量下降。摄入蛋白质似乎对老年人和糖尿病患者尤为重要,因为这两种人随着年龄的增长,肌肉质量往往会下降。

维生素 D

牛奶是维生素 D 的来源之一,维生素 D 有助于钙的吸收,有助于预防骨折和骨质疏松症。一些研究表明,缺乏维生素 D 可能会导致某些癌症的发生。

核黄素、磷、镁和锌

牛奶可提供核黄素(维生素 B2)、磷(制造 DNA 和 RNA 所必需)、镁(体内 300 多种生化反应所必需)和锌(产生睾丸激素所必需)。

共轭亚油酸(CLA)

牛奶中含有的 CLA 被认为可以降低患某些癌症的风险。

乳铁蛋白

除了是优质蛋白质的来源外,牛奶还含有乳铁蛋白,这是一种铁结合糖蛋白,有助于防止缺铁性脱发,而缺铁性脱发是脱发的常见原因。

中短链脂肪酸 (SCFA)

SCFA 有助于防止有害细菌在结肠中堆积,促进结肠健康,从而降低患某些疾病的风险。

喝牛奶的弊端

喝牛奶有害健康有几个原因,包括乳糖不耐症、牛奶过敏、牛奶中的激素和巴氏杀菌过程。

乳糖不耐症

绝大多数人天生就有消化牛奶的能力。然而,大多数人到了五岁就丧失了这种能力,因为他们的身体不再产生一种叫做乳糖酶的酶--消化牛奶糖(乳糖)所必需的酶。因此,乳糖不耐症相当常见。

乳糖不耐症患者喝牛奶时可能会出现胀气、腹胀、痉挛、恶心和腹泻等症状。好消息是,现在有很多用强化钙质的豆奶或米浆制成的非乳制品饮料--豆奶的钙含量比牛奶高三分之一!

牛奶过敏

有些人天生就对牛奶中的蛋白质过敏,有些人则可能在以后的生活中对乳制品过敏。对奶制品过敏会导致人体释放免疫球蛋白 E (IgE),从而引发炎症和组胺释放(组胺会导致荨麻疹、瘙痒和肿胀)。

如果您的过敏症状较轻,只是偶尔发炎,那么您可能可以喝牛奶或食用奶制品。

牛奶中的激素

与 20 年前的奶牛相比,如今的奶牛经过了更多的基因改造,能分泌更多的生长激素,以加快肌肉发育,同时还能分泌更多的脂肪。此外,它们还经常被注射抗生素,以防止因非自然的高繁殖率而增加的压力造成感染。

这些激素会通过它们的身体进入你的杯子或碗里的冰淇淋!

巴氏杀菌工艺

加热牛奶以消灭潜在的有害微生物的过程被称为巴氏杀菌法。巴氏杀菌法能杀死细菌,但也会使牛奶中的一些蛋白质变性(改变)。变性蛋白质难以消化,可能会加重过敏症状。

底线

牛奶是蛋白质、钙、维生素 D、B 族维生素、共轭亚油酸 (CLA)、中短链脂肪酸 (SCFA)、乳铁蛋白等的绝佳来源,这些都是喝牛奶的理由。

不过,也有很好的非乳制品替代品,其营养成分与牛奶相同,但没有激素或巴氏杀菌过程的潜在有害影响。如果您确实选择食用乳制品,请注意以下几点

  • 寻找不含添加激素或抗生素的有机品牌。
  • 请记住,如果没有维生素 D,牛奶中的钙实际上并不能被很好地吸收,因此要确保牛奶中含有维生素 D。
  • 饮用强化维生素 A 和 D 的牛奶,因为仅从其他膳食来源很难获得这些维生素。
  • 除了喝牛奶外,确保通过食用富含钙质的食物来补充人体所需的钙质。
  • 试试山羊奶,它可能与牛奶有许多相同的健康益处,但乳糖含量较低。
  • 尝试非乳制品牛奶(豆奶、大米奶、杏仁奶)。大多数都是强化钙质的,并利用了大豆对健康的益处。
  • 选择酸奶,它往往比牛奶更容易消化。- 确保酸奶中含有益生菌--它含有的有益细菌可能有助于解决一些与牛奶有关的消化问题。
  • 不要喝太多牛奶,我们的身体本来就不适合喝这么多牛奶。
  • 强化钙橙汁是增加饮食中钙含量的另一种健康选择。
  • 如果您不喜欢吃药,可以服用补充剂,它们可能会有所帮助。

建议:根据负责任医学医师委员会的说法,要想在体内获得足够的钙,并不需要喝牛奶。如果喝牛奶过多,骨骼就会受损,因为骨骼中的钙会流失以弥补过量的钙。此外,三文鱼、金枪鱼、鲭鱼、沙丁鱼、虾、鸡蛋和蘑菇中都含有维生素 D。

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